Imperdível em Lençóis

O Bistrô e Cafeteria

Aconchego, simplicidade, boa gastronomia, atendimento atencioso, faz da casa um verdadeiro bistrô. Para quem procura uma boa gastronomia e ainda quer degustar o tão famoso café da Chapada Diamantina, o Bistrô do Mato é o seu destino. A casa oferece as duas opções em um único lugar: Bistrô & Cafeteria, com cardápio bem interessante para marcar a sua memória durante a sua estadia em Lençóis, na Chapada Diamantina.

O ambiente interno é dividido em dois salões, com móveis de demolição e rústico e quadros nas paredes com fotos de produtores de cafés. O charme vem de dentro que se estende às mesas dispostas na rua de pedras centenárias, onde todos os dias se reúnem turistas, moradores, amigos e familiares para um café da tarde ou para um jantar.

Tudo tem um sotaque interiorano, desde o atendimento amigável da equipe de garçons, aos proprietários que estão sempre presentes e interagindo com os clientes, aos pratos que são carinhosamente preparados na casa, comandados pela gastróloga Ana Botelho e o Barista Túlio Saraiva.

Experimente a nossa famosa Caipirinha de Café

Escondidinho de Camarão ao molho de MOQUECA.png

De dar água na boca!

O cardápio a la carte apresenta boas opções para jantar ou para um café da tarde. Uma ótima oportunidade de experimentar os ingredientes artesanais produzidos em Lençóis e na região, como o mel , a carne de jaca, a carne de fumeiro, o azeite de dendê, o queijo coalho, o cordeiro, o doce de leite, o café e muitos outros ingredientes, apresentados nos pratos de uma forma contemporânea.

A experiência é completa, desde entradas para compartilhar, pratos principais como massas, escondidinhos, crepes à moda do Bistrô, risotos, carne de sol de cordeiro. Para adoçar o jantar ou acompanhar um café no fim de tarde, a casa oferece crepes doces e uma carta completa de cafés preparados por baristas.

O cardápio é assinado pela gastróloga Ana Botelho e a carta de cafés pelo barista Túlio Saraiva.

Experimente ingredientes produzidos em Lençóis em nossos pratos

Massas Artesanais

Escondidinhos Típicos

Crepes à moda Bistrô

Risotos

Carne de Sol de Cordeiro

Entradas para Compartilhar

Crepes doces típicos

Sobremesas com doce local

Vegetarianos

Para Refrescar

Cafés

Caipirinha de Café especial

A cafeteria é a alma do bistrô, onde tudo começou e trabalha com grãos 100% arábica produzidos na região mais premiada do Brasil, Piatã, na Chapada Diamantina, pela produção de cafés especiais acima de 1.400 metros de altitude. Se você quer experimentar o que há de melhor sobre os cafés da região, a dica é ir na parte da tarde onde os filtrados podem ser feitos na sua mesa pelo barista, que explica o processo do método escolhido desde a moagem ao resultado final da xícara, em métodos que são usados como: Hario V60, Prensa Francesa, Cafeteira Italiana ou o coado de todo dia.

Café sem igual

Café sem pressa e com excelência

O Slow coffee ou o Café sem Pressa é um movimento que ganha espaço cada vez mais no Brasil e o Bistrô do Mato abraça muitos desses princípios através do uso de um café de alta qualidade, o desenvolvimento do seu blend próprio através da torra artesanal, a relação direta com pequenos produtores, a ritualização na forma de preparar e apreciar o café, baristas atenciosos com o domínio da técnica, diversidade de preparo, conforto e acolhimento, todas essas características contribuem para mudar o forma de enxergar e consumir o café.

Conheça nosso Blend

Os cafés produzidos em Piatã provém da agricultura familiar, e há muitos anos são destaques nas maiores premiações nacionais que se dedicam ao café especial. O processamento é feito de acordo com as técnicas mais praticadas por esse segmento como a colheita feita de forma manual/seletiva, natural ou despolpado, seco em terreiro suspenso, e vendido em pequenos lotes. A partir daí, a mágica acontece lá no Bistrô do Mato, onde se define a torra ideal para cada lote e desenvolvidos os blends, que podem resultar desde bebidas intensas e tradicionais, até cafés especiais aromáticos e frutados.